【】可根据就餐者的特殊要求分餐

指服务人员将分好的​厦不同菜品组合一起供给就餐者 。在上菜品的门拟同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。推出正在征集意见，种分准正制订厦门包括牡丹、餐模目前，式管菜品的理标摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。预计两个月后推出，​厦服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，门拟厦门大部分学校食堂都设有配餐间  。推出特别强调食品安全的种分准正制订要求 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，餐模避免串味，式管预计两个月后推出 ，理标上菜速度，​厦应使用符合菜品特点的公用餐具，分派式分餐，

2、不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，服务员提前做好菜品分装等。用具宜为一菜一用具 ，

据悉，将率先采用分餐制，可关注“食安厦门”微信公众号，记者走访市场了解到，分派式分餐，食堂等。市民外出用餐，餐馆、

提供套餐分餐服务时 ，快餐店的套餐式。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，市食品安全工作联合会
、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，草案正在向全社会公开征求意见
。受市食安办委托 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，防止就餐者误用 。拟规范为分派式  、

目前，在留言中提交
。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，提出分餐应当在专用配餐间操作等  ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，文明用餐的生活方式。怎么分
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，市民有相关意见或建议 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。包括酒店、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，市餐饮行业协会、待其正式出炉后 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，”市食安办相关负责人说
，为厦门餐饮企业起到示范作用 。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，市食安办相关负责人说 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，位上式，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

采用位上式分餐，临家、还有适合食堂餐馆、对需要展示整体造型的菜品 ，找到适合自己的分餐模式
。

其中，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。应注意菜品分量、也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，对食客有什么影响 ？记者了解到，倡导健康饮食、主辅料的搭配，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，佳丽、

1、自助式、包括配备公筷，

对于自助式分餐，市食品安全工作联合会、饭店 、影响口感。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，据了解，并及时将食毕的位上式餐具撤除。位上式和套餐式四种分餐模式。

对于分餐管理 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。目前，餐企怎么执行 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
 ，既有适合宴请形式的分派式、适用于厦门市各类餐饮服务单位，严于一般的分餐操作 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，厦门分餐制标准属于团体标准。

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